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“初生蛋”营养价值更高?谨防掉进概念陷阱

2012年08月08日 10:20 


    普通鸡蛋价格在5元/500克左右,但是一种打着“初生蛋”旗号的鸡蛋却卖到20~30元/500克,与普通鸡蛋拉开明显价格差距。市场上关于“初生蛋”的介绍也大致相同,说是母鸡第一次下的蛋,因此营养价值特别高。对此,业内人士指出,初生蛋的营养价值并没有什么明显的“过人之处”,与其盲目追捧,不如多样化选择蛋品,获得均衡营养。

    在走访南宁市华园市场、埌西市场等多个菜市场后发现,一种名叫“初生蛋”的鸡蛋颇受市民追捧。这种蛋个头很小,大约只有半个普通鸡蛋那么大,而且个头并不均匀。其价格在20~30元/500克,比普通鸡蛋高出几倍。

    从广西水产畜牧局政策信息处获悉,农业部颁布了《无公害农产品生产标准》、《安全卫生优质鲜禽蛋标准》,涵盖了鲜禽蛋生产过程中的生产操作技术规范,各项鲜禽蛋安全卫生标准项目和标准值均参考了国内外相关的技术标准。鸡蛋只要达到这两项标准,其所含营养成分就足以满足人体需求。所以要说初生蛋有什么特别之处,没有相关依据。初生蛋为什么个头特别小呢?该处一位工作人员介绍说,初生蛋个头较小,每个约40克,这是因为母鸡生长、发育的时间还比较短。在一些国家,对于市场上鸡蛋的重量是有规定的,重量不够不能销售。

    近年来,市场上的土鸡蛋、绿壳蛋、红壳蛋等概念蛋屡见不鲜。广西医科大学第一附属医院营养科主任陈绍萱谈到,目前市场上的蛋品很丰富,除了鸡蛋以外,常见的还有鸭蛋、鹌鹑蛋。在一些市场,也能找到鸽子蛋、鹅蛋。不同的蛋品,其营养价值存在一定的差异,比如鸭蛋,其营养成分与鸡蛋基本相似,但脂肪含量高于鸡蛋,含锌量又低于鸡蛋。两者相比,鸡蛋性味甘、平,鸭蛋则甘、凉,适用阴虚肺燥所致的咳嗽、痰少、咽干、咽喉肿痛、阴虚失眠等。用鸭蛋加工成的咸鸭蛋和皮蛋还具有特别功效,比如皮蛋中氨基酸含量较高,高血压、耳鸣、眩晕患者,定期服食皮蛋有一定疗效。

    “鹌鹑蛋也适合作为滋补食疗品。”陈绍萱说,鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分。铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出2倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。陈绍萱谈到,不少家庭和个人选择蛋品比较单一,其实不妨交换着吃,这样能获得更为全面的营养。

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