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生榨米粉晶莹剔透 吃法多样回味无穷

2012年07月21日 10:07 

    


    水街的小吃店规模小,装潢质朴,看上去并不起眼。而“天生”米粉店就是这样一个不起眼的小吃店,却赢得了不少市民的好口碑,才早上九点多,“天生”米粉店里已座无虚席,老板娘与店里的伙计忙里忙外的。

    米粉伴有肉末,鹌鹑蛋、蒜蓉、酸笋、豆腐皮、腊肉、酸辣豆角、扣皮猪手等多种配料,吃法多样,可以干捞,也可以汤吃。“天天”米粉的汤是特色之一,分为米汤跟骨头汤两种,米汤是纯天然手工制作的,喜欢吃酸的顾客可以选择加米汤粉外加一点酸料,喜欢吃清淡点的可以选择加骨头汤。老板娘说,米汤是地道的南宁口味,是专门针对南宁人而制的;而骨头汤是针对时代的,随着城市的发展,流动人口数量变大,为顺应大众口味,使生榨米粉为更多人喜欢,即用老板娘的话说就是“广东人爱吃、上海人也爱吃”。

   “首先精选好优质大米,浸泡上三天,然后把大米磨成米浆,再装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团,蒸熟,再经过人工的揉和,这时候才得到榨粉用的米粉团。”“以前我们都是人工挤压、压榨的,很辛苦。现在我们使用了机器,用机器来代替手工压榨,这样一来就减少了制作米粉的时间,就快多了。”老板娘介绍说米粉的制作过程。

   “天天”生榨米粉从老板黄天玲的母亲那辈算起到她这辈已有差不多三十年的历史了。师传其母亲的黄天玲一直坚持传统的手工制作,确保生榨粉的独特味道。

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